בעלי מקצוע » מאמרים » מאמרים על דיאטה » דיאטה
דיאטה
18/12/13 16:08
הגלוטן הוא חלבון שנמצא בדגנים שונים, כמו חיטה, שיפון ועוד. כל מי שנוקט באורח חיים של דיאטה ללא גלוטן נאלץ לוותר על מזונות רבים הכוללים חיטה או דגנים אחרים. אולם חשוב לדעת שגלוטן הוא חלבון שנמצא לא רק במוצרי מזון העשויים מדגנים אלא יש גם לא מעט מוצרי מזון מעובדים שבמהלך תהליך הייצור שלהם נדרשת הוספת גלוטן.
יש כאלו שנאלצים לנקוט באורח חיים של דיאטה ללא גלוטן בעקבות מחלת הציליאק ויש כאלו שמחליטים להתחיל דיאטה ללא גלוטן מתוך מטרה לשמור על תזונה בריאה ועל משקל תקין. בשנים האחרונות גדלה המודעות הציבורית בכל מה שקשור לרגישות של הגוף לחלבון הגלוטן ויש אנשים רבים שמעדיפים היום לעבור לתזונה ללא גלוטן שהיא תזונה שנחשבת בריאה יותר ופחות בעייתית עבור מערכת העיכול. המודעות לבעייתיות שנגרמת בתהליך העיכול בעקבות אכילת גלוטן הביאה לכך שהיום כל מוצר מזון חייב שיהיה מצוין עליו האם הוא מכיל גלוטן או לא.
דיאטה ללא גלוטן לחולי ציליאק
דיאטה ללא גלוטן היא אורח החיים התזונתי שמחייב את כל חולי הציליאק, שגופם אינו מסוגל לעכל את הגלוטן. דיאטה ללא גלוטן היא הדרך היחידה להשתחרר מהתסמינים של מחלת הציליאק. מחלת הציליאק היא מחלה שבה מערכת החיסון של האדם החולה תוקפת את המעי הדק ברגע שנכנס לתוך המעי הדק גלוטן. מחלת הציליאק היא בעצם מחלה שבה המערכת חיסונית של הגוף מזהה את הגלוטן כחומר זר ועקב כך היא גורמת נזק לתפקוד של המעי הדק.
תחליפים לגלוטן
מי שנאלץ לנקוט בדיאטה ללא גלוטן בשל מחלת הציליאק ומי שמחליט על דיאטה ללא גלוטן כאורח חיים בריא יכול למצוא היום בשוק מגוון רחב של מוצרים שאינם מכילים גלוטן ומיועדים במיוחד לקהילת חולי הציליאק או לאלו שיש להם רגישות כלשהי לגלוטן.
לסיכום ניתן לומר שדיאטה ללא גלוטן היא אורח חיים מחייב עבור אלו החולים במחלת הציליאק, והיא אופציה עבור אלו שמחליטים לנקוט במדיניות של דיאטה ללא גלוטן במטרה לרדת במשקל ולשמור על תזונה בריאה.
